Italské pečené sušenky plněné mandlemi, tentokrát ve variantě se špaldovou moukou.

Suroviny:   180 g	špaldové mouky
150 g	oloupaných mandlí
140 g	třtinového cukru /alternativně xylitol nebo stévie
50 g	čokolády
1 šp.	vanilkového lusku/ prášku např. Sonnentor
2 ks	vejce
	na špičku nože prášku do pečiva
	špetka soli
	pečící papír na plech
	hladká špaldová mouka na pomoučení válu

Postup:

1. V misce rozšleháme vejce s cukrem příp. alt. sladidlem a solí
2. Vmícháme mouku promísenou s práškem do pečiva, nadrobno nasekanou čokoládu a celé, oloupané mandle
3. Vše důkladně promícháme a vypracujeme mírně mazlavá těsto
4. Z těsta vytvoříme na pomoučeném vále dva válečky, poklademe je na plech vyložený pečícím papírem
5. Pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C asi 40 minut
6. Upečené cantuccini přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout, pak je nakrájíme na plátky silné asi 2 cm.

Doporučení:
Mandle můžeme na sucho na pánvi nebo také v troubě na plechu orestovat.